Home<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” width=”100%” custom_padding=”0px||45px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” min_height=”120.5px” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_post_title meta=”off” featured_image=”off” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” title_font=”Merriweather|700|||||||” title_text_color=”#000000″ title_font_size=”56px” title_line_height=”62px” text_orientation=”center” custom_padding=”||||false|false” title_font_size_tablet=”56px” title_font_size_phone=”36px” title_font_size_last_edited=”on|phone” title_line_height_tablet=”62px” title_line_height_phone=”42px” title_line_height_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_post_title][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_dates” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”0px||6px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_class=”button_look” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” global_colors_info=”{}”]<\/p>\nChef<\/p>\n
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Ideatore della cucina pop – alta qualit\u00e0 e accessibilit\u00e0 – ha aperto nel 2003 il suo ristorante, il D\u2019O, a Cornaredo, in provincia di Milano, suo paese d\u2019origine. Dopo un anno di attivit\u00e0, le pi\u00f9 autorevoli guide gastronomiche lo annoverano fra i grandi chef della cucina italiana.<\/span><\/p>\nLe esperienze precedenti l\u2019apertura del D\u2019O, lo avevano visto a fianco di Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse, Pierre Herm\u00e9.
Nel 2004 la Guida Michelin gli conferisce la stella per l\u2019anno 2005. Nel dicembre 2008 ha ricevuto l\u2019Ambrogino d\u2019oro dal Comune di Milano.<\/p>\n
Nel novembre 2013 \u00e8 stato invitato ad Harvard per raccontare la sua esperienza imprenditoriale in seguito a una case history sul suo ristorante pubblicata sulla Harvard Business School Review: gli economisti dell\u2019universit\u00e0 hanno definito il suo approccio e la sua organizzazione al lavoro applicabile a diverse categorie e non solo alla ristorazione.<\/p>\n
Nel 2016 ha inaugurato il suo nuovo D\u2019O, un\u2019evoluzione del precedente, per poter realizzare una cucina pi\u00f9 \u201cgrande\u201d, capace di confrontarsi con altre cucine nel nostro Paese e non solo. Nell\u2019estate dello stesso anno \u00e8 stato nominato dal CONI Food & Sport Ambassador e chiamato come chef a Casa Italia per le Olimpiadi di Rio de Janeiro.<\/span><\/p>\nNel novembre 2020 la Guida Michelin gli conferisce la seconda stella per l\u2019anno 2021 e la stella Verde Michelin, simbolo della sostenibilit\u00e0. A Maggio 2021 la guida gastronomica de L\u2019Espresso lo premia con cinque cappelli. A Gennaio 2022 l\u2019ammissione nella prestigiosa guida Les Grandes Tables du Mondes.<\/p>\n
LA CUCINA POP DI DAVIDE OLDANI<\/strong><\/p>\n\u201cLa mia cucina POP \u00e8 nata dal desiderio di amalgamare l\u2019essenziale con il ben fatto, il buono con l\u2019accessibile, l\u2019innovazione con la tradizione. Sono convinto che la grande cucina italiana sia grande – oltre che per variet\u00e0 e gusto – anche per la possibilit\u00e0 che offre di essere costantemente reinterpretata: io l\u2019ho fatto con semplicit\u00e0, dando valore a tutti gli ingredienti e facendo della stagionalit\u00e0 e dell\u2019alta qualit\u00e0 dei prodotti due punti fermi. A questi punti cardine ho aggiunto un principio che mi guida nella preparazione di ogni piatto: la ricerca di un\u2019armonia nell\u2019equilibrio dei contrasti, che per me significa non solo una promessa di dolce nel salato e una \u201cmemoria\u201d di salato nel dolce, ma la coesistenza armoniosa in ciascun piatto di tutto ci\u00f2 che stimola il palato: morbido, \u00a0croccante, caldo, freddo, dolce, amaro\u2026\u201d<\/p>\n
Tutto questo, per Davide Oldani deve trovare una composizione in una cucina leggera ma gustosa, sana ma varia, semplice ma sorprendente.
A completare la sua idea di cucina pop: la passione e la ricerca continue, l\u2019irrinunciabile lavoro di squadra e l\u2019accoglienza dell\u2019ospite. Sobria ma elegante, quest\u2019ultima \u00e8 basata sulla convinzione che il bello debba essere anche funzionale, come tutti gli oggetti che Oldani ha creato per i suoi ospiti.<\/p>\n
Per le sue ricette, Davide Oldani ha scelto Grana Padano Riserva 27 mesi.<\/p>\n
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