{"id":16335,"date":"2023-02-02T16:56:19","date_gmt":"2023-02-02T16:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/article\/grana-padano-si-veste-di-nuovo-copy\/"},"modified":"2023-02-06T12:19:49","modified_gmt":"2023-02-06T12:19:49","slug":"giornata-mondiale-del-latte-grana-padano-dop-un-concentrato-di-nutrienti-del-latte","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/it-it\/curiosita-ed-eventi\/notizie-sala-stampa\/giornata-mondiale-del-latte-grana-padano-dop-un-concentrato-di-nutrienti-del-latte\/","title":{"rendered":"Giornata mondiale del latte: Grana Padano DOP, un concentrato di nutrienti del latte"},"content":{"rendered":"

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01\/06\/2022<\/p>\n

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Ecco le caratteristiche che rendono la Dop pi\u00f9 consumata al mondo un alimento da privilegiare<\/strong><\/p>\n

\u00abIl latte \u00e8, tra gli alimenti naturali, il pi\u00f9 completo grazie al suo apporto di macro e micronutrienti: contiene, infatti, proteine con amminoacidi essenziali, minerali come il calcio, e importanti vitamine\u00bb. Lo sottolinea il presidente del Consorzio di tutela del Grana Padano, Renato Zaghini, in occasione della Giornata Mondiale del Latte, la ricorrenza voluta dalla Fao, che si celebra il 1\u00b0 giugno.<\/p>\n

Si tratta di un alimento completo, ottenuto da diverse specie animali, che differisce soprattutto per l\u2019apporto lipidico e proteico. \u00abQuello vaccino \u2013 come spiega il presidente \u2013 \u00e8 il pi\u00f9 diffuso, da sempre considerato un ottimo alimento per i bambini dopo l\u2019anno di et\u00e0 (e ovviamente anche per tutti), soprattutto per il contenuto equilibrato di grassi e proteine, con un ottimo apporto di calcio e altre fondamentali caratteristiche nutrizionali\u00bb.<\/p>\n

\u00abIl latte \u00e8 la materia prima di alimenti come yogurt, panna, burro e formaggi. Questi ultimi, in particolare, grazie alla stagionatura \u2013 sottolinea il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni \u2013 diventano un concentrato di nutrienti del latte, come accade per il Grana Padano Dop\u00bb.<\/p>\n

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Un formaggio naturalmente privo di lattosio<\/strong>
Il Grana Padano DOP \u00e8 ottenuto, come descrive il disciplinare di produzione, da latte crudo vaccino e si caratterizza per alcune peculiarit\u00e0: \u00abGrazie al tradizionale processo di produzione \u2013 fa sapere il direttore generale Berni \u2013, \u00e8 un formaggio naturalmente privo di lattosio, che, quindi, pu\u00f2 essere consumato anche da chi ne \u00e8 intollerante. In questo modo pu\u00f2 beneficiare degli straordinari nutrienti concentrati del latte vaccino crudo e delle sue propriet\u00e0 bioattive, senza problemi\u00bb.<\/p>\n

Infatti, gi\u00e0 alla stagionatura minima di 9 mesi prevista dal disciplinare di produzione, il lattosio residuo nel Grana Padano \u00e8 molto inferiore a 0,1 g\/100 g, con un valore residuo di galattosio inferiore a 10mg\/100g. Questa caratteristica rende il Grana Padano un prodotto indicato anche nelle diete a basso livello di Fodmap (acronimo per oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi fermentabili e polioli) consigliata per il colon irritabile.<\/p>\n

Contribuisce a ridurre l\u2019ipertensione<\/strong>
Il consumo di Grana Padano DOP nella dieta aiuta a ridurre la pressione arteriosa nei soggetti affetti da ipertensione, poich\u00e9 sono presenti specifici peptidi in grado d\u2019inibire l\u2019attivit\u00e0 dell\u2019enzima di conversione dell\u2019angiotensina o Ace.<\/p>\n

Fonte di proteine ad alto valore biologico e di calcio<\/strong>
Il Grana Padano DOP \u00e8 anche caratterizzato da un contenuto di proteine ad alto valore biologico e da un apporto di amminoacidi utili alle funzioni plastiche dell\u2019organismo, soprattutto a livello muscolare. Da uno studio ancora in corso, si sta evidenziando l\u2019importanza del Grana Padano come fonte alimentare di calcio per effetto della sua peculiare biosponibilit\u00e0, probabilmente dovuto alla presenza di fosfopeptidi di caseina, che favoriscono l\u2019assorbimento intestinale del calcio.<\/p>\n

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