{"id":16205,"date":"2023-02-02T16:02:41","date_gmt":"2023-02-02T16:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/article\/zaghini-la-valutazione-sul-benessere-animale-un-valore-aggiunto-per-tutta-la-filiera-copy\/"},"modified":"2023-02-10T13:52:33","modified_gmt":"2023-02-10T13:52:33","slug":"maggio-2022-le-vendite-ho-re-ca-ripartono-con-un-incremento-a-doppia-cifra","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/it-it\/curiosita-ed-eventi\/notizie-sala-stampa\/maggio-2022-le-vendite-ho-re-ca-ripartono-con-un-incremento-a-doppia-cifra\/","title":{"rendered":"Maggio 2022: le vendite HO.RE.CA ripartono con un incremento a doppia cifra"},"content":{"rendered":"

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24\/07\/2022<\/p>\n

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La ripresa dei consumi fuori-casa raggiunge livelli superiori a quelli antecedenti la pandemia. Inevitabile, ma attesa la frenata del retail in Italia<\/strong><\/p>\n

Nonostante le difficolt\u00e0 dell’attuale congiuntura il bilancio dei primi cinque mesi dell’anno \u00e8 positivo per il Grana Padano Dop. La voglia di uscire degli italiani, dopo il periodo di lockdown per il covid-19, ha messo il turbo ai consumi fuori-casa che a maggio, secondo i dati Iri, hanno fatto aumentare del 18,2% le vendite di Grana Padano in questo segmento.<\/p>\n

\u00abNon si tratta solo di una ripartenza <\/em>\u2013 ha segnalato il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni \u2013 ma sono stati superati i livelli raggiunti nel periodo pre-pandemico. Sempre a maggio si \u00e8 registrata un’inevitabile, ma ampiamente prevista, contrazione del 10,1% nelle vendite retail di Grana Padano\u00bb.<\/em><\/p>\n

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Sempre per quanto riguarda le vendite al dettaglio le performance migliori, nei primi cinque mesi del 2022, sono arrivate solo dal Grana Padano (+0,4%) unico tra i “duri” a crescere di volume grazie all’aumento pi\u00f9 contenuto dei prezzi (+0,9% contro un +3,1% del Parmigiano Reggiano e +5,6% dei similari).<\/p>\n

Considerando la forte ripresa dei consumi fuori-casa e il rallentamento delle vendite al dettaglio, le “uscite” di Grana Padano dai magazzini a maggio 2022, come ha fatto notare il direttore generale, sono aumentate dell’11,9%.<\/p>\n

Produzione in flessione anche a giugno<\/strong><\/p>\n

\u00c8 <\/span>proseguito anche a giugno 2022 il calo produttivo (con il 99,45% dei dati) con l’1,7% di forme in meno lavorate, dato che si aggiunge alla flessione ancora pi\u00f9 marcata registrata a maggio 2022. Nel primo semestre del 2022 la produzione \u00e8 diminuita complessivamente del 3,15%.<\/p>\n

Vendere il latte o trasformare si equivalgono<\/strong><\/p>\n

Ma qual \u00e8 oggi la scelta pi\u00f9 corretta? Trasformare in Grana Padano o vendere il latte, approfittando della forte crescita delle sue quotazioni (ma anche dei costi di produzione)?<\/p>\n

\u00abI caseifici<\/em> \u2013 ha spiegato il direttore generale \u2013 si stanno muovendo correttamente: tendono a vendere la materia prima, anche in considerazione di una resa casearia minore nei mesi di giugno, luglio e agosto\u00bb.<\/em><\/p>\n

\u00abIl prezzo del formaggio all’ingrosso, comunque, si attesta (1 luglio ndr) intorno ai 9 euro al kg per lo stagionato di 9 mesi. Un listino che oggi<\/em> \u2013 ha aggiunto Berni \u2013 valorizza al meglio anche la trasformazione del latte in Grana Padano. In questo momento, quindi la vendita del latte o la sua trasformazione si equivalgono come convenienza\u00bb.<\/em><\/p>\n

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