Facile
4 per.
90 min Lello - Chef in Camicia
Ingredienti
Per la piadina:
150 g acqua
300 g farina
30 g olio
5 g sale
Per la farcitura:
1 peperone
2 zucchine
1 cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaio uvetta
1 cucchiaio pinoli
50 g Grana Padano DOP Riserva
1 cucchiaio aceto
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti in planetaria e impastare per circa 10 minuti a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con un canovaccio pulito o con pellicola e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo affettare finemente le verdure e saltare in padella con un filo di olio.
Quando le verdure avranno iniziato ad ammorbidirsi sfumare con aceto, regolare di sale, pepe e aggiungere uvetta, pinoli e concentrato di pomodoro.
Proseguire la cottura per altri due minuti, senza far appassire troppo le verdure.
Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto in 4 porzioni e stendere ogni porzione in un disco da 20-22 cm.
Cuocere le piadine in una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato fino a quando saranno dorate.
Farcire ogni piadina con le verdure e scaglie di Grana Padano.
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Consigli dello chef
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi utilizzare le verdure che preferisci per farcire la piadina.
Puoi omettere l’aceto.