Tirare la pasta sfoglia dello spessore di 3 mm, tagliarla a triangoli, avvolgerli su se stessi, spennellarli con acqua,
Cospargerli con i semi di zucca e girasole e farli cuocere in forno a 190°C per 12 minuti.
Lasciare raffreddare le brioches, tagliarle a metà e farcirle con il Grana Padano a lamelle e la bresaola.