Preparazione

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.

Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e fatela rosolare in un tegame antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Aggiungete qualche ago di rosmarino, timo e qualche foglia di salvia tritata, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio per 10-15 minuti, fino a quando la zucca non sarà morbida sotto la forchetta. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.

Sbollentate le lasagne, scolatele, asciugatele e ungetele, disponendole, successivamente, su un tagliere da lavoro. Spalmate su ogni sfoglia di lasagna qualche cucchiaio di besciamella, poi qualche cucchiaio di purea di zucca, cospargete con la granella di nocciole e infine un’abbondante spolverata di Grana Padano grattugiato.

Arrotolate le lasagne su se stesse e tagliate ciascuna in 3 parti. Spalmate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila e distribuite le girelle che avete ottenuto. Cospargete le girelle con Grana Padano grattugiato e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.

Servite le girelle di lasagne ancora calde.