Preparazione

In una ciotola, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non si sarà formata una schiuma in superficie.

Aggiungete la farina e il sale e iniziate a mescolare. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete l’olio e continuate a impastare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, fino al raddoppio del volume.

Terminata la lievitazione, riscaldate il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Stendete quindi l’impasto su una superficie infarinata, dandogli una forma circolare o rettangolare, a seconda delle preferenze. Posizionate l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, spalmateci la salsa di pomodoro e infornate. Deve cuocere in forno per circa 15 minuti.

Togliete la pizza dal forno e distribuite i pomodorini tagliati a metà, le acciughe, i capperi e una pioggia di scaglie di Grana Padano DOP. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e servite.

Questa pizza è perfetta per un pasto leggero e saporito, un vero concentrato di gusto all’italiana. Buon appetito!