Preparazione

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente aiutandovi con una forchetta.
Setacciate la farina e versatela in una ciotola capiente.
Versate l’acqua un po’ alla volta e iniziate a impastare con le mani.

Aggiungete il sale, un filo di olio extravergine di oliva e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.
Coprite la palla di impasto e fatela riposare a lievitare in per almeno un’ora.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e iniziate a stendere le basi rotonde della pizza, aiutandovi con un mattarello.
Fate cuocere le pizze in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Condite le pizze bianche con rucola, pomodori a fette, scaglie di Grana Padano Riserva, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e servite ancora caldo.