Tagliare i porri a piccoli cubetti, farli appassire in una casseruola con olio e alloro, unire le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, coprire con il brodo, cuocere per 20 minuti, eliminare l’alloro e frullare.
Cuocere le lenticchie in acqua leggermente salata, frullarle insieme al Grana Padano e sistemare di sale e pepe.
Spalmare la purea di lenticchie su un foglio di carta da forno e farle seccare nel microonde per un minuto.
Cuocere le uova di quaglia in padella con poco olio e pepe.
Versare la crema di patate nei piatti di portata, adagiarvi le uova di quaglia e completare con le cialde di lenticchie e Grana Padano.
50 min
