Bocconcini di tacchino all’arancia con insalatina di patate novelle, sedano e Grana Padano DOP da 9 a 16 mesi
Facile
2 per.
25 min Lello – Chef in Camicia
Per questo secondo piatto dal gusto delicato abbiamo scelto Grana Padano DOP con la stagionatura più giovane per mantenere un gusto delicato che non sovrasti il resto dei sapori e allo stesso tempo regali la giusta sapidità all’insalatina di accompagnamento.
Ingredienti
300 g fesa di tacchino
1 arancia (succo)
Farina 00
1 cucchiaio salsa di soia
300 g patate novelle lesse
2 coste cuore di sedano
25 g Grana Padano DOP 9-16 mesi (pezzo intero)
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare la fesa di tacchino a bocconcini quindi passarli nella farina in modo che ne siano completamente ricoperti e setacciarli in modo da non avere residui in eccesso. Questo passaggio servirà ad addensare la salsa in cui verranno cotti i bocconcini.
In una padella scaldare un filo di olio e rosolare i bocconcini a fiamma vivace in modo che si crei una bella crosticina esterna.
Bagnare i bocconcini con il succo di arancia e la salsa di soia e cuocere per circa 7-8 minuti a fiamma bassa regolando di sale e pepe.
Nel frattempo tagliare a spicchi le patate novelle precedentemente lessate e fatte raffreddare.
Tagliare il sedano a piccoli pezzi eventualmente lasciando anche qualche foglia che darà un gusto più vivace all’insalata.
Tagliare Grana Padano DOP 9-16 mesi a piccoli dadini e riunire tutti gliingredienti dell’insalata in una ciotola condendoli con olio, sale e pepe.
Servire i bocconcini di tacchino con la loro salsa e l’insalata di accompagnamento.
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Consigli dello chef
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il sedano con le puntarelle.