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    Grana Padano RiservaFinger food freddiPanificati

    Sandwich di pane integrale con zucchine marinate all’aceto di mele, scaglie di Grana Padano e uovo mantecato al Grana Padano Riserva

    Facile
    4 per.
    30 min

    Chef Danilo Angè

    Ingredienti

    200 g di zucchine
    1 mazzetto di menta
    4 uova sode
    40 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
    8 fette di pan carré integrale tostate
    40 g di Grana Padano Riserva
    aceto di mele
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe q.b.

    Preparazione

    STEP 1

    Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza con il pelapatate, disporre in una bacinella e unire la menta a julienne. Condire con olio, aceto di mele, sale e pepe e lasciare marinare per 10 minuti.

    STEP 2

    Sgusciare le uova, passarle al setaccio e mantecare con olio, sale, pepe e Grana Padano oltre i 16 mesi grattugiato. Tostare le fette di pane. Scolare le zucchine dalla marinatura e asciugarle.

    STEP 3

    Spalmare le fette di pane con l’uovo mantecato al Grana Padano, farcire con le zucchine e servire con il Grana Padano Riserva a lamelle.

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