Introduzione

“Toast, avocado, uovo pochè e Grana Padano” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Oceania all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

Preparazione

Per il toast.
In una padella tostare le fette di pane da ambo i lati con dell’olio di semi di girasole. Tenere in caldo.

Per l’albume.
Mescolare tutti gli ingredienti assieme e con l’aiuto di un coppapasta cuocere in padella antiaderente con coperchio le “frittate” per circa 5 minuti. Dividere in due metà.

Per il tuorlo.
Congelare per almeno 24 ore le uova intere (con il guscio).
Togliere dal congelatore ed eliminare il guscio. Lasciar decongelare in frigo per almeno 6 ore e recuperare il tuorlo che si sarà leggermente rappreso.

Per la finitura.
Disporre le fette di pane sui piatti, poi l’avocado tagliato e insaporito con olio extra vergine di oliva, il sale Maldon ed infine il tuorlo.