Introduzione

“Vellutata di zucca, cialde di Grana Padano croccante e polvere di caffè” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Oceania all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

Preparazione

Per la vellutata.
Cuocere la zucca con il brodo, frullare e setacciare, regolare con sale e olio extra vergine d’oliva.

Per le cialde.
Mescolare insieme il Grana Padano DOP, amido di mais e olio. In una padella antiaderente arrostire il Grana Padano e formare delle cialde. Tenere da parte.

Per la finitura.
Disporre la vellutata nei piatti, poi i cubi di zucca ed in fine la polvere di caffè con le cialde di Grana Padano DOP servite a parte.