Preparazione

In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma in superficie.
Aggiungete la farina e il sale e iniziate a mescolare. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete l’olio e continuate a impastare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, fino al raddoppio del volume.

Dopo che l’impasto è lievitato, riscaldate il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato).
Stendete l’impasto su una superficie infarinata, dandogli una forma circolare o rettangolare, a seconda delle preferenze.
Posizionate l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per circa 15 minuti.

Togliete l’impasto dal forno e distribuite i pomodorini tagliati a metà, le acciughe, i capperi e la rucola.
Spolverate generosamente con Grana Padano DOP grattugiato o a scaglie.
Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e servite.

Questa pizza è perfetta per un pasto leggero e saporito, con il contrasto tra il gusto deciso del Grana Padano e la freschezza degli altri ingredienti. Buon appetito!