Preparazione

In un’ impastatrice versate le due farine setacciate, aggiungete lo zucchero, il lievito sbriciolato e iniziate a impastare, versando a filo il latte a temperatura ambiente.
Aggiungete anche il burro fuso e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla con l’impasto e lasciatelo lievitare per in una terrina coperta con la pellicola.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e realizzate un filoncino; poi aiutandovi con un tarocco o un coltello, ricavate una trentina di palline d’ impasto.

Disponete le palline su una teglia ricoperta di carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto insieme a due cucchiai di latte, cospargete con semi di sesamo e lasciateli lievitare per 30 minuti circa.

Fate cuocere i panini in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati in superficie.

Fateli raffreddare per 1 ora, poi tagliateli a metà e farciteli con prosciutto crudo, scaglie di Grana Padano Riserva e foglie di spinacino novello.