Vellutata zucca con croutons di pane croccante, ceci arrostiti, rosmarino e Grana Padano
Facile
4 per.
45 minIngredienti
600 g zucca
150 g Grana Padano
200 g patate
100 g ceci lessati
1 cucchiaino di paprika
1 ramo di rosmarino
1 ramo di timo
4 fette di pane posato
olio evo
sale
pepe
Preparazione della vellutata
In una ciotola versate i ceci e conditeli con paprika, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponeteli su una teglia protetta da carta forno e lasciateli grigliare in forno preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti.
Tagliate la zucca a cubetti e rosolatela in un tegame antiaderente con un filo d’olio evo. Unite le patate tagliate a cubetti e coprite con acqua fino a 3/4.
Continuate la cottura con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti e, se necessario, aggiungete altra acqua. Aggiustate di sale e pepe.
A fine cottura frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tagliate le fette di pane a cubetti e disponeteli su una teglia. Unite un filo d’olio evo, un pizzico di sale e del timo. Fateli dorare in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Servite la vellutata ben calda guarnendola con i ceci croccanti alla paprika, i croutons di pane, un filo di olio extravergine di oliva e petali di Grana Padano.
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