Come preparare le lasagne con pomodoro, melanzane fritte, pomodorini, basilico e besciamella al Grana Padano

Iniziate con la preparazione della besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.

Mondate le melanzane a cubetti ed i pomodorini a metà.
Friggete le melanzane in abbondante olio e poi scolatele su carta assorbente. Aggiustate di sale.

Distribuite un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e iniziate a comporre le lasagne disponendo uno strato di pasta fresca, uno strato di besciamella, uno di sugo di pomodoro, le melanzane ed i pomodorini, il basilico e terminate con una spolverata di Grana Padano DOP grattugiato.

Ripetete l’operazione riempiendo la teglia fino a ottenere 5 strati di pasta.
Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Impiattamento

Lasciate intiepidire le lasagne e servitele.