Préparation :

Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards et faites cuire à feu moyen quelques minutes.

Hachez les épinards au couteau, puis versez-les dans un saladier.
Ajoutez la ricotta, un œuf, le Grana Padano Riserva râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez bien.
Tapissez un moule rond avec un rouleau de pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette, puis remplissez-le du mélange aux épinards.

À l’aide d’une cuillère, creusez 4 petits puits dans la préparation et cassez-y un œuf cru dans chacun.
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.

Servez la tarte pascale tiède ou même froide.