Comment préparer des Lasagnes à la sauce tomate, aux aubergines frites, mini-tomates, basilic et béchamel au Grana Padano

Commencez par préparer la béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, incorporez la farine et mélangez bien en fouettant jusqu’à l’obtention d’un composé homogène et sans grumeaux. Versez le lait à température ambiante en remuant bien, ajoutez une pincée de sel et de la noix de muscade râpée, et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Taillez les aubergines en mirepoix et coupez les mini-tomates en deux.
Faites frire les aubergines dans une bonne quantité d’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Salez.

Étalez une cuillerée de sauce béchamel au fond d’un plat à four, puis disposez une couche de lasagnes fraîches, une couche de sauce béchamel, une couche de sauce tomate, les aubergines et les mini-tomates, et terminez en saupoudrant de Grana Padano AOP râpé.

Répétez l’opération en remplissant le plat jusqu’à obtenir cinq couches de lasagnes.
Faites cuire les lasagnes au four préchauffé à 180°C, pendant 25-30 minutes.

Dressage

Laissez refroidir un peu les lasagnes avant de servir.