Blanchir les petits pois dans une grande quantité d’eau salée pendant quelques minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir dans de l’eau froide.
Dans un bol, battre les œufs à la fourchette, ajouter 80 ml d’huile d’olive extra vierge, le lait et une pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure tamisée, en continuant à mélanger, d’abord avec une fourchette, puis avec une louche, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Ajouter les petits pois, le fromage Grana Padano râpé et le speck en lanières, en mélangeant bien le tout.
Verser la pâte dans un moule à quatre-quarts beurré et fariné et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes.
Laisser refroidir le plumcake avant de le démouler et de le couper en tranches.
Moyen
4-6 per.
60 min
