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    Grana PadanoLégumes

    Soupe de chou-fleur et pois chiches au curry avec lait de coco, Grana Padano et coriandre

    Facile
    4 per.
    45 min

    Ingrédients

    1 chou-fleur
    150 g de Grana Padano
    200 ml de lait de coco
    500 ml de bouillon de légumes
    1 poireau
    1 cuillère de curry
    coriandre
    huile d’olive vierge extra
    sel
    poivre

    Préparation

    STEP 1

    Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets.

    STEP 2

    Émincer finement le poireau et l’ail, les verser dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile et faire revenir.

    STEP 3

    Ajouter le curry, le chou-fleur, saler et poivrer. Laisser revenir quelques minutes puis verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ.

    STEP 4

    Lorsque les légumes sont cuits, mixer la moitié de la soupe puis garnir de coriandre fraîche et de copeaux de Grana Padano. Servir immédiatement.

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