Préparation

Tremper les tranches de poulet dans la farine, disposer une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque tranche de poulet, fermer et fixer le tout avec un cure-dent en bois.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faire dorer la viande sur les deux faces pendant quelques minutes, ajouter le sel, le poivre, les copeaux de Grana Padano et déglacer avec un verre de vin blanc puis terminer la cuisson après évaporation du liquide.

Servir les saltimbocca encore chauds et avec leur jus de cuisson.