Préparation

Couper la pomme verte en fines tranches et l’arroser de jus de citron. Couper la tomate en tranches et l’assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail, faire revenir la bette à carde jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis saler et poivrer et réserver.

Griller les tranches de rumsteck de dinde sur un gril chaud avec un peu d’huile pendant 3-4 minutes de chaque côté, en les assaisonnant de sel et de poivre.

Composer le sandwich en étalant une couche de moutarde sur la première tranche, ajouter des betteraves, des flocons de fromage Grana Padano, de la tomate assaisonnée, de la dinde grillée, puis de la pomme verte et terminer par une autre couche de betteraves. Fermer le sandwich avec une tranche de pain et le couper en deux avant de le servir.