Préparation

Faire revenir une gousse d’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la purée de tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la purée ait réduit. Retirer du feu, ajouter les flocons de Grana Padano et bien mélanger.

Graisser 4 ramequins avec de l’huile d’olive extra vierge, les remplir du mélange d’épinards et de tomates et ajouter un œuf ouvert pour chaque ramequin, assaisonner avec du sel, du poivre, des flocons de Grana Padano et cuire au four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes.

Servir les ramequins tièdes accompagnés de tranches de pain maison grillées.