Préparation

Couper les légumes en brunoise, les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l’échalote hachée et un filet d’huile d’olive vierge extra. Préparer la pâte des muffins en mélangeant la farine avec les œufs, le lait, la levure et le Grana Padano Riserva râpé dans un mixeur planétaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter les légumes sautés et bien mélanger.

Poser les moules à muffins sur une plaque de cuisson, les remplir aux 2/3 et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Servir les muffins tièdes en décorant avec les fines herbes.