Préparation

Dans une pétrisseuse ou un robot, versez les deux farines tamisées, ajouter le sucre, la levure émiettée et commencer à pétrir en versant petit à petit le lait à température ambiante.
Ajoutez également le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte et laissez lever dans une terrine recouverte du film.

Après le temps de levée, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et réaliser un saucisson. Puis en vous aidant d’un tarot ou un couteau, faites une trentaine de boules de pâte.

Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’œuf battu avec deux cuillères à soupe, saupoudrez de graines de sésame et les laisser lever pendant environ 30 minutes.

Cuisez les sandwichs au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.

Laissez-les refroidir pendant 1 heure, puis coupez-les en deux et farcissez-les de jambon cru, de flocons de Grana Padano Riserva et de feuilles d’épinard nouveau.