Ces biscuits sont excellents pour accompagner une soupe ou un velouté à base de légumes (par exemple, topinambour, artichaut, potiron) et peuvent être utilisés comme base pour des canapés.
Ils sont également parfaits avec des copeaux de Grana Padano et une mostarda de poires ou d’oranges.

Préparation

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mou et homogène, ajoutez les deux farines et incorporez le fromage Grana Padano, le poivre et une pincée de sel et enfin ajoutez les fruits secs préalablement battus dans un mortier. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Chauffez le four à 170°C.

Pétrissez à nouveau la pâte, étalez-la sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’emporte-pièces (ou d’une petite tasse à bord fin) découpez les formes souhaitées, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four et faites cuire pendant environ 15 minutes.