Préparation 

Ciseler les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter les carottes pelées et coupées en brunoise, saler et poivrer, faire cuire pendant 10 minutes et égoutter sur du papier essuie-tout.

Travailler la ricotta jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse, incorporer la moitié du Grana Padano râpé et les légumes.

Couper la pâte phyllo en lanières, y déposer des petites quantités de légumes et de fromage, les envelopper et former les chaussons : les disposer sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’œuf battu, les saupoudrer du reste de Grana Padano, de graines de sésame et les faire cuire au four à 190°C pendant 15 minutes.