Préparation

Coupez les tomates en deux, placez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, d’huile et faites-les cuire au four à 90° C pendant 1 heure. Faites bouillir le lait avec la gélatine, retirez du feu et laissez refroidir. Mélangez avec la mozzarella et le Grana Padano et remplissez quatre moules à glace avec les tomates et le basilic.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, démoulez, insérez le bâtonnet en bois et servez comme s’il s’agissait de sucettes glacées.