Preparación

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande y cocinar los mejillones durante unos minutos, hasta que se abran. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar finamente la cebolla y picar finamente un manojo de perejil con ajo.

Colocar una capa de cebolla en una fuente para horno, cubrir con el perejil y las patatas y aliñar con aceite de oliva. Colocar los mejillones y los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvorear con Grana Padano Riserva rallado. Cubrir con el arroz, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y agregar agua hasta cubrir apenas los ingredientes.

Cocinar en horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Cuando esté cocido, mezclar el arroz y servir mientras esté caliente.