Cortar los puerros en cubos pequeños, sofreírlos en una cacerola con aceite y hojas de laurel, añadir las patatas peladas y cortadas en cubos, cubrir con el caldo, cocinar 20 minutos, retirar las hojas de laurel y triturar. .
Cuece las lentejas en agua ligeramente salada, licúalas junto con el Grana Padano y sazona con sal y pimienta.
Extiende el puré de lentejas sobre una hoja de papel de horno y sécalas en el microondas durante un minuto.
Cocinar los huevos de codorniz en una sartén con un poco de aceite y pimienta.
Vierta la crema de patatas en platos para servir, cubra con los huevos de codorniz y complete con las lentejas y las galletas de Grana Padano.
50 min
