Sazonar el filete de atún con el azúcar moreno mezclada con la sal integral, dejar marinar durante 12 horas en el frigorífico, enjuagar rápidamente y secar con papel absorbente.
Cortar los calabacines en rodajas, cocinarlos en la parrilla y sazonarlos con aceite, una pizca de sal y pimienta. Sazonar el yogur con pimienta y albahaca picada. Quitar la corteza del pan de molde, tostarlo en el horno a 180°C durante 5 minutos.
Untar las rebanadas de pan con la salsa de yogur, colocar los calabacines, el atún cortado en rodajas finas, el Grana Padano en láminas, sobreponer las rebanadas de pan y cortarlas en gajos.
El pescado crudo, ya sea marinado o salteado, debe ser abatido antes de cualquier otro procesamiento ser y comido.
30 min + 12 h
