En una cacerola grande sofreír el puerro en rodajas con un chorrito de aceite de oliva.
Agregar el hinojo en rodajas, vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el hinojo esté tierno.
Agregar los garbanzos, el Grana Padano Riserva rallado, sazona con sal y pimienta, licuar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Cortar los filetes de lubina en rodajas, untarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocerlos en una sartén antiadherente por ambos lados, sal y pimienta.
Servir la lubina caliente sobre la crema de puerro templada, decora con hinojo y cebollino.
45 min
