Tortillas de espinacas y Grana Padano servidas con ensalada, salmón ahumado y pan tostado
Fácil
4 per.
45 minIngredientes
6 huevos
80g Grana Padano
250g espinacas cocidas
Ensalada mixta
100g guisantes frescos pelados
Tomatillos amarillos
100g salmón ahumado
4 rodajas de pan casero
Aceite evo
Sal
Pimienta
Preparación
Empezar por preparar las tortillas. En un bol poner los huevos, las espinacas cocidas y el Grana Padano rallado. Mezclar bien y salpimentar.
Dividir el compuesto entre los recipientes monoporción previamente aceitados y cocinar en el horno precalentado a 180° durante 20-30 minutos hasta que las tortillas se inflen.
Mientras tanto, en un bol poner la ensalada con los guisantes y los tomatillos amarillos y condimentar todo con un hilo de aceite evo, sal y pimienta.
Servir las tortillas con la ensalada y decorar con escamas de Grana Padano. Acompañar con las rodajas de salmón y el pan tostado.
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