Trabajar las yemas con el azúcar, la sal, la harina, el Grana Padano y la mantequilla derretida, añadir la levadura, la leche y las claras batidas pero aún cremosas.
Vierta la mezcla, un cucharón a la vez, en una sartén pequeña caliente untada con mantequilla, deje que se dore por ambos lados, coloque los panqueques en un plato y déjelos enfriar.
Pelar los plátanos y licuarlos con el azúcar y el jugo de limón.
Pelar los cítricos, cortar las cáscaras en juliana y blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
Sirve las tortitas con los cítricos, la ralladura y la crema de plátano.
20 min
