Cuando llegan a la mesa los mejillones rellenos, inmediatamente sacan grandes sonrisas, por lo tentadores y apetecibles que resultan. Los mejillones rellenos con pan rallado empapado en su líquido de cocción, perejil, albahaca, y mucho Grana Padano Riserva consiguen un sabor extraordinario.

Preparación

Colocar 4-6 rebanadas de pan, sazonadas con un poco de aceite, sal y pimienta, en una bandeja de horno y tostarlas durante 15 minutos en un horno precalentado a 160 ° C.

Después de haberlos limpiado bien, poner los mejillones en una sartén suficientemente grande a fuego alto, tapar con una tapa y esperar a que se abran (unos 5 minutos). Retirar los mejillones sujetándolos con su caparazón, filtrar el líquido con un paño de lino, reservar un vaso, remojar el pan en el resto.

Mientras tanto, picar perejil y albahaca. Exprimir el pan, recogerlo en un bol, agregar las hierbas aromáticas y el Grana Padano rallado. Agregar una pizca de sal y mezclar bien. Rellenar cada mejillón con la mezcla de pan, cerrar la mitad y atarlos con un hilo de algodón de cocina.

Por separado, preparar la salsa: disponer 3 cucharadas de aceite con la cebolla cortada en 4 trozos, el ajo machacado, el pimiento cortado en rodajas y 1 vaso de agua de mejillones. Calentar a fuego lento y cocinar por 10 minutos, luego agregar el puré de tomate, continuar cocinando hasta que se forme una salsa bien perfumada, pero no demasiado espesa. Agregar los mejillones, tapar la sartén y cocinar por unos 10 minutos.

Adornar el plato, si está disponible, con espárragos de mar y servir con pan de molde tostado.