Para la fondue de Grana Padano:
Llevar a ebullición la leche con la nata y dejar reducir a la mitad. Añade el Grana Padano y emulsiona con una batidora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Para los gofres de Grana Padano y café:
Extienda una capa de Grana Padano dentro de un aro de 8 cm sobre una hoja de papel de horno. y cocinar durante un minuto en el microondas a máxima potencia. Espolvorea las vainas de Grana Padano con café en polvo.
Para el manjar blanco:
Montar la clara con una pizca de sal y colocarla en una manga pastelera. Vierta 1/3 de la clara de huevo en 4 moldes de repostería de 6 cm. de diámetro, agregar la yema de huevo al centro y cubrir con la clara batida restante. Nivelar el manjar blanco con una espátula y cocinar en horno de vapor a 64°C durante 10 minutos.
Elaboración:
Vierta una fina capa de fondue de Grana Padano en un bol. Colocar en el centro el manjar blanco y el barquillo de Grana Padano. Termina espolvoreando el café en polvo.
Difícil
4 per.
60 min
