Preparación

Cortar los tomates ligeramente por encima de la mitad, vaciarlos con la ayuda de una cuchara y dejarlos escurrir en una hoja de papel absorbente.

Mientras tanto, mezclar la albahaca con el queso Grana Padano rallado, los piñones, una pizca de sal y 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Tan pronto como esté listo, agregar la crema de albahaca y queso Grana Padano y mezclar bien, agregando sal al gusto.

Rellenarlos tomates cherry con el cuscús y dejar reposar en la nevera antes de servir.