En un bol ponemos la harina y en el centro y ponemos el concentrado de tomate, la sal y la yema de huevo. Mezclamos, añadimos 1/2 vaso de agua y volvemos a mezclar. Amasamos con las manos incorporando el resto del agua poco a poco hasta conseguir una bola uniforme.
Formamos con la masa dos cilindros. Repetimos con la otra parte.
En una cacerola grande ponemos abundante agua con sal a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, y con ayuda de unas tijeras, vamos cortando trocitos de masa sobre el agua hirviendo.
Dejamos cocer hasta que suban a la superficie y una vez suban dejamos unos minutos más. En total unos 8 minutos desde que los cortamos sobre el agua. Reservamos un vaso del gua de cocción. Mientras, rallamos el queso Grana Padano y picamos la albahaca en tiras.
En una sartén ponemos la mantequilla y tostamos el ajo picado. Añadimos la albahaca y el Grana Padano rallado y movemos con movimientos circulares en la misma cacerola para enmantecar la salsa, hasta que el queso se haya fundido y tengamos una salsa cremosa.
Añadimos, los ñoqui cocidos añadimos un cazo del agua de haber cocido los ñoqui y movemos con movimientos circulares.
Servimos con más Grana Padano rallado por encima.
Fácil
4 per.
