En una cacerola salteamos el ajo picado con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla picada. Dejamos cocinar dando vueltas hasta que esté blanda. En ese momento añadimos el pimentón y la carne de pimiento choricero. Damos unas vueltas y añadimos el chorizo en ruedas.
Cuando el chorizo esté listo añadimos las patatas y damos unas vueltas para que se integren de todos los sabores. Cubrimos con agua, añadimos la hoja de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer tapado unos 20 minutos hasta que la patata esté totalmente tierna.
Mientras tanto, preparamos una pasta con todos los ingredientes. Untamos con esta mezcla las rebanadas de pan. Las cubrimos con un poco de mozzarella rallada y más Grana Padano, y las metemos en el horno en función grill para que se tuesten.
Servimos la sopa bien caliente con las tostas
Fácil
2 per.
35 min
