Preparación:

En un bol, combinar la carne picada y 50 g de Grana Padano rallado, la mostaza, las alcaparras, el perejil picado, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. 

Con ayuda de un cortador de masa redondo, hacer 4 hamburguesas y reservarlas.
Cortar las cebollas en aros y cocerlas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta y un pequeño cucharón de agua tibia.

Cubrir la sartén con una tapa y cocinar las cebollas hasta que estén blandas y caramelizadas.
Dejar las cebollas a un lado y usar la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva para cocinar las hamburguesas durante 6-7 minutos por cada lado, sazonar con sal y pimienta al gusto.
En cada pan a la mitad, poner unas hojas de lechuga, una rodaja de tomate, una hamburguesa (aún tibia), cebollas caramelizadas, virutas de Grana Padano y servir inmediatamente.