{"id":41511,"date":"2023-02-19T01:21:38","date_gmt":"2023-02-19T01:21:38","guid":{"rendered":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-birre-abbinare-il-grana-padano\/belgian-dubbel-copy\/"},"modified":"2023-03-26T13:46:16","modified_gmt":"2023-03-26T13:46:16","slug":"belgian-dubbel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brave-benz.89-46-224-152.plesk.page\/de-de\/vorschlage-zum-servieren\/kombinationen\/zu-welchen-biersorten-passt-der-grana-padano\/belgian-dubbel\/","title":{"rendered":"Belgian Dubbel"},"content":{"rendered":"

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Belgian Dubbel<\/h1>\n

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Bier<\/p>\n

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Dieser Stil geh\u00f6rt zu den sogenannten Trappistenbieren. Obwohl seine Urspr\u00fcnge eigentlich nicht auf bestimmte Gebiete, sondern auf die Bierbraukunst dieser M\u00f6nche im Allgemeinen zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, stammt das sensorische Profil, unter dem man diese Bierbrauart heute zusammenfasst, eindeutig aus Belgien. Sein Wohlgefallen und sein Reiz haben weltweit f\u00fcr eine gro\u00dfz\u00fcgige Verbreitung gesorgt, sowohl, was dessen Herstellung als auch dessen Genuss betrifft.<\/p>\n

– Aufbewahrung:<\/strong>\u00a0da es sich um ein hochg\u00e4riges Bier handelt, ist die Einhaltung der K\u00fchlkette nicht zwingend erforderlich. Dennoch ist es wichtig, dass die Temperatur zwischen 18 und 20 \u00b0C gehalten wird, da dar\u00fcber hinaus (bei nicht pasteurisierten Bieren) eine erneute G\u00e4rung in der Flasche mit unerw\u00fcnschten sensorischen Ergebnissen ausgel\u00f6st werden k\u00f6nnte.<\/p>\n

– Ausschanktemperatur:<\/strong> zwischen 12 und 14 \u00b0C, serviert in einem Bierkelch mit weiter \u00d6ffnung. Das Glas wird zu Beginn um 45 Grad geneigt und anschlie\u00dfend gerade gehalten, um die Bildung einer sch\u00f6nen Schaumkrone zu beg\u00fcnstigen. Aufgrund des Hefegehalts kann es in der Neige \u2013 bei den nicht vollst\u00e4ndig filtrierten Varianten \u2013 zu einer erh\u00f6hten Menge von sedimentierten Hefestoffen kommen, weshalb das Ende des Ausschanks aus der Flasche besondere Aufmerksamkeit erfordert. Ein Fingerbreit Neige kann jedoch auch in der Flasche belassen werden, die dann um ihre L\u00e4ngsachse geschwenkt wird. Anschlie\u00dfend wird die Neige in ein zweites Glas geschenkt, damit die Charakteristika der Hefestoffe gezielt gekostet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

– Alkoholgehalt:<\/strong> 6-7.5% alc.<\/p>\n

Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):<\/strong>\u00a0
Die Farbe reicht von sattem Bernstein bis zu vollem Kupfer mit Granatreflexen, die Optik ist in der Regel ungetr\u00fcbt und die beigefarbene Schaumkrone ist markant, von dichter Beschaffenheit und ausgepr\u00e4gter Persistenz, wobei Letztere h\u00e4ufig im Glas zu dem als \u201eBr\u00fcsseler Spitze\u201c bekannten Ph\u00e4nomen f\u00fchrt. Die Geruchsentwicklung ist markant, von intensiver Komplexit\u00e4t, und so finden sich Motive, die an Karamell, Honig, ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse und Mandeln sowie Fr\u00fcchte, genauer gesagt, Bananen, \u00c4pfel, Susinen, Rosinen, erinnern, durchwoben von W\u00fcrze in Form von Gew\u00fcrznelken, Pfeffer und Lakritz. Die Geschmacksabfolge am Gaumen greift die D\u00fcfte auf, und zwar im Rahmen einer robusten Struktur von mittelstarkem K\u00f6rper mit mittelhohem Kohlens\u00e4uregehalt und einem schlank-trockenen Finale, das die alkoholischen und zuckrigen Rundungen harmonisiert, die von der angenehmen W\u00e4rme der Umdrehungen gest\u00fctzt werden. Aufgrund eben dieses markanten Alkoholgehalts sind Dubbel-Biere f\u00fcr die Kombination mit Hauptgerichten und den letzten G\u00e4ngen des Men\u00fcs vorzuziehen.
Die stoffliche und gustatorisch-olfaktorische St\u00e4rke dieses Stils macht ihn zu einem ausgezeichneten Komplement f\u00fcr \u00fcber 20 Monate gereiften Grana Padano: Insbesondere die hohen Umdrehungen und die spritzige Rezenz schmeicheln dem K\u00e4sefett, w\u00e4hrend die Weichheit am Gaumen auf ausgeglichene Weise mit der W\u00fcrze kontrastieren. Die R\u00f6staromen wiederum greifen die \u00e4hnlich orientierten Geruchsnoten des K\u00e4ses auf und verschmelzen mit diesen. Das Gesamtbild verspricht einen Genuss von angenehmer bis intensiver Harmonie.<\/p>\n

Besonderheiten<\/strong>
Die Herkunft des Namens Dubbel liegt, wie zuvor erw\u00e4hnt, in der Welt der M\u00f6nchskl\u00f6ster verwurzelt und bezog sich urspr\u00fcnglich darauf, dass die M\u00f6nche drei verschiedene Bierserien mit unterschiedlichen Bierst\u00e4rken brauten: Enkel, Dubbel (st\u00e4rker) und Tripel (extrastark). Das moderne Braurezept f\u00fcr diese Sorte basiert auf dem f\u00fcr Westmalle-Bier des 19. Jahrhunderts aus der Trappistenabtei Westmalle (in der belgischen Provinz Antwerpen).<\/p>\n

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