Putengeschnetzeltes mit Orangengeschmack, Baby-Kartoffelsalat, Sellerie und Grana Padano g.U. 9 bis 16 Monate
Einfach
2 per.
25 min Lello – Chef in Camicia
Für dieses delikate Hauptgericht haben wir Grana Padano g.U. mit der jüngsten Würze gewählt, um einen delikaten Geschmack zu erhalten, der den Rest der Aromen nicht überlagert und gleichzeitig dem begleitenden Salat die richtige Würze verleiht.
Zutaten
300 g Putenbrust
1 Orange (Saft)
00 Mehl
1 Esslöffel Sojasauce
300 g gekochte Frühkartoffeln
2 Rippen Sellerieherz
25 g Grana Padano DOP 9-16 Monate (ganzes Stück)
Öl
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Schneiden Sie die Putenhüfte in mundgerechte Stücke, tauchen Sie sie in Mehl, so dass sie vollständig damit bedeckt sind, und sieben Sie sie ab, damit keine überschüssigen Reste zurückbleiben. Dieser Schritt dient dazu, die Soße, in der die Stücke gekocht werden, zu binden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Häppchen auf großer Flamme anbraten, so dass sich eine schöne äußere Kruste bildet.
Die Häppchen mit dem Orangensaft und der Sojasauce benetzen und etwa 7-8 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die zuvor gekochten und abgekühlten neuen Kartoffeln in Spalten schneiden.
Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, eventuell ein paar Blätter übrig lassen, um dem Salat einen lebendigeren Geschmack zu verleihen.
Grana Padano g.U. 9-16 Monate in kleine Würfel schneiden und alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenhappen mit der Sauce und dem dazugehörigen Salat servieren.
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Tipps des Küchenchefs
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Sie können Sellerie durch Puntarelle ersetzen.