Mittel
4-6 per.
35 min Zutaten
500 g große grüne Oliven
250 g Kalbshackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
100 g Grana Padano
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
2 Eier
Mehl
Semmelbrösel
Natives Olivenöl
Öl zum Braten
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Das Rind- und Schweinefleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Mit einem Glas Weißwein ablöschen und einige Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit dem fein geriebenen Grana Padano, einem Ei und einer Prise geriebener Muskatnuss in einen Mixer geben und zu einer weichen, homogenen Masse verarbeiten.
Die Oliven entkernen, spiralförmig aufschneiden, mit der Masse füllen und gut verschließen.
Die gefüllten Oliven erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
Die Oliven in reichlich heißem Pflanzenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salzen, pfeffern und sofort servieren.
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