Zubereitung der Lasagne mit Tomaten, gebratenen Auberginen, Kirschtomaten, Basilikum und Béchamelsauce mit Grana Padano

Mit der Zubereitung der Béchamelsauce beginnen. In einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur die Butter zergehen lassen, das Mehl hinzugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen klümpchenfreien Masse verrühren. Die lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, etwas Salz und geriebene Muskatnuss dazugeben und bei niedriger Temperatur 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erzielt wird.

Die Auberginen in Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
Die Auberginen in reichlich Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken.

Einen Esslöffel Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und mit einer Schicht frischer Pasta beginnen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce, einer Schicht Tomatensauce, den Auberginen und Kirschtomaten, dem Basilikum und zuletzt mit geriebenem Grana Padano DOP bestreuen.

Entsprechend 5 Mal wiederholen, bis die Auflaufform voll ist.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten bei 180 °C backen.

Anrichten

Die Lasagne etwas abkühlen lassen und servieren.