Zubereitung

Den Buchweizen in reichlich Salzwasser gemäß Packungsbeschreibung kochen.
Sorgfältig abgießen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl würzen.

Die Zucchini in Julienne-Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe schwenken.

4 Schüsseln mit dem lauwarmen Buchweizen, den frischen Erbsen, den geschwenkten Zucchini, dem Grana Padano Riserva in Splittern und den in Scheiben geschnittenen Karotten befüllen und dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Sofort servieren.