Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf ungefähr 200 °C vorheizen. Anschließend mit einem Gemüseschäler Grana Padano Späne herstellen, ungefähr eine Tasse voll. Toasten Sie das Brot auf einem Backblech etwa zehn Minuten lang, bis es knusprig, aber nicht gebräunt ist. Anschließend die Knoblauchzehe halbieren und den Toast mit den geschnittenen Seiten des Knoblauchs einreiben. Streuen Sie nun die Grana Padano Späne gleichmäßig über den Toast, dann beiseitelegen..

Mit einem scharfen Messer die Portabellapilze in dünne Scheiben schneiden. Zunächst den Paprika in 1 cm dicke Stücke und die restlichen Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden. Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Pilze darin ungefähr 5 Minuten blanchieren, unter gelegentlichem Rühren, bis sie erweichen und Flüssigkeit abgeben. Paprika und Knoblauchzehen anschließend einrühren und nochmals für ca. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Hitze anschließend auf eine niedrigere Stufe reduzieren. Nun Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren und für ca. 2 Minuten einkochen lassen. Jetzt die Sahne hinzufügen und ebenfalls einkochen. Die Pilzmischung gleichmäßig auf die Bruschetta verteilen und mit den restlichen Grana Padano-Spänen bedecken.