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    Grana Padano RiservaSuppen

    Kalte Cremesuppe aus roter Bete, Ingwer, Joghurt, Croutons, Sesam und dünn gehobeltem Grana Padano Riserva

    Einfach
    4 per.
    15 min

    Zutaten

    500 g gekochte rote Bete
    250 g griechischer Joghurt
    100 g Grana Padano DOP Riserva mehr als 20 Monate gereift, gehobelt
    500 ml Wasser
    1 Gurke
    ½ rote Zwiebel
    2 gekochte Kartoffeln
    4 Scheiben Brot
    1 Bund Schnittlauch
    4 TL Sesamkörner
    3 EL natives Olivenöl extra
    Ingwer
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Das Brot würfelig schneiden und im Ofen rösten, bis es schön knusprig braun ist.

    STEP 2

    Rote Bete, Gurke, Zwiebel und die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Zimmerwarmes Wasser, die Hälfte des Joghurts und Olivenöl hinzufügen und anschließend mixen, bis man eine flüssige und glatte Creme erhält.

    STEP 3

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Cremesuppe in 4 Suppentellern aufteilen. Zu jeder Portion einen Löffel Joghurt, sowie die gerösteten Brotwürfel und die Splitter vom Grana Padano DOP hinzugeben.
    Die kalte Cremesuppe mit Schnittlauch, Ingwer und ein wenig Olivenöl vollenden.

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