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    Grana PadanoGemüse

    Blumenkohl-kichererbsen-currysuppe mit kokosmilch, Grana Padano und koriander

    Einfach
    4 per.
    45 min

    Zutaten

    1 Blumenkohl
    150 g Grana Padano
    200 ml Kokosmilch
    500 ml Gemüsebrühe
    1 Stange Lauch
    1 EL Curry
    Koriander n.B.
    natives Olivenöl extra
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.

    STEP 2

    Lauch und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit 2 Esslöffeln Öl in einen Topf geben und anbraten.

    STEP 3

    Curry und Blumenkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, dann Kokosmilch und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.

    STEP 4

    Nach dem Kochen die Hälfte der Suppe pürieren und dann mit frischem Koriander und dem gehobelten Grana Padano garnieren. Sofort servieren.

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