Zubereitung

Den gehackten Lauch in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.

Den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen, dann den gehackten Lachs, ein paar Zweige Limonadenthymian hinzufügen und 15 Minuten weiterkochen, währenddessen immer wieder Kellen kochender Brühe hinzufügen bis sie absorbiert sind und vorsichtig umrühren.

Wenn das Risotto gar ist, Kurkuma dazugeben, das Risotto bei schwacher Hitze mit etwas Butter und dem geriebenen Grana Padano Riserva unterrühren. Das Risotto schön heiß servieren, mit zusätzlichem Grana Padano an der Seite.